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<野菜>
無肥料無農薬の自然栽培で育てた自家農園‘たかやま農園’の野菜や
富士見市の自然栽培の農家さんの野菜を中心に使用しています。
出来る限り、農薬や肥料に頼るコトのない新鮮なお野菜を使用するよう心掛けています。
自家農園では、種取りに重きを置き、命を繋ぐコトを大切にしています。

<魚介類>
2011年の東日本大震災以降、福島第一原子力発電所の事故の原子力事故による海洋汚染を懸念して、
出来るだけ北海道や日本海や九州などの安全な魚介類を仕入れるよう心掛けています。

<肉類>
牛肉は、牛本来の食性である牧草のみで育てられ、
成長ホルモン剤や抗生物質を使用しない牛肉。

豚肉は、子豚から出荷までの一貫し、成長ホルモン剤や抗生物質を極力使用しないで育てられた豚肉。
北海道の放牧豚のどろ豚や岩手県の佐助豚を使用。

鶏肉は、通常2ヶ月ほどの飼育期間で出荷されるブロイラーとは異なり、
150日以上無理なくじっくり育てられた宮崎の地鶏や抗生物質を与えず、穀物たっぷりで育てられた若鶏を使用。

今後もさらに安心安全で美味しい食材を追求し、
命に感謝して提供していきたい思います。

<お酒>
日本酒は銘柄に拘らず、全国各地、小さく頑張っている蔵元さんのお酒を取り揃えております。

ワインは酸化防止剤を限りなく使用しないビオワインを仕入れています。

焼酎やウイスキーなどはお取り扱いしておりませんが、店主の気分次第で、
皆さんに召し上がって頂きたいお酒が入荷した限りはご提供出来る場合もあります

<お水>
エリクサー※1という浄水器を使用しています。
体の6割(こどもは7割)は水で出来ています。
出汁や和らぎ水(チェイサー)にまで全てに使用しています。
少しのことですが、その少しも美味しく安全であることを心がけています。

まほろば

<調味料>
出来る限り、自家製のものを提供するように心がけています。
‘出来るコトを出来るだけ’をモットーに、味噌や納豆は大豆の栽培や麹を作るところから。
ドレッシングはお酢から。
出来るだけ顔の見える繋がりの方々から、安心安全な物を仕入れています。
何でも買えば手に入る時代だからこそ、手作りの美味しさ、有り難みをお伝え出来ればいいなと思っています。

ご自宅でも作って頂けるようなきっかけになればいいなと考えています。